Nusantara dapat dibilang cukup beragam. Hampir setiap daerah di Indonesia, mempunyai resep sambal dengan ciri khas yang berbeda-beda. Sambal, menjadi salah satu pelengkap makanan yang cukup banyak digemari oleh masyarakat. Apapun jenis makanannya, sambal selalu dicari guna melengkapi hidangan.
Saat touring atau tinggal luar negeri pun, sambal kemasan selalu menjadi makanan yang wajib dibawa. Ibarat tutur, orang Indonesia sepertinya tidak dapat hidup tanpa sambal. Ternyata, kebiasaan makan sambal ini sepertinya tidak terjadi dengan begitu saja. Dengan kegemaran orang Indonesia yang satu ini sudah berlangsung sejak lama.
Resep – resep Sambal di Nusantara
1. Resep Sambal Bajak
Macam sambal yang satu ini paling mudah ditemukan di daerah Jawa Timur atau Jawa Tengah. Biasanya sambal bajak selalu disediakan dengan cuma-cuma di warung makan. Meski memakai tutur ‘bajak’, macam sambal ini sepertinya tidak ada hubungannya dengan bajak laut. Dalam jumlah besar yang menyampaikan, nama tersebut diberikan karena itu sambal ini dulunya menjadi menu yang disajikan oleh istri-istri para petani yang sedang membajak sawah. Karakter sambal bajak lekat dengan rasa pedas dan manis. Warnanya merah pekat karena itu memakai cukup banyak cabai merah besar dan cabai keriting. Dapat disebutkan, sambal ini ramah di perut kalian yang sepertinya tidak terlalu suka sambal. Selain karena itu sepertinya sepertinya tidak terlalu pedas, sambal bajak selalu disajikan dalam kondisi matang dan sudah ditumis.
2. Resep Sambal Terasi
Macam sambal di Nusantara yang lainnya adalah sambal terasi. Sepertinya tidak semua orang suka dengan jenis sambal yang satu ini. Aroma sambal terasi memang sepertinya tidak terlalu sedap untuk sebagian orang. Tapi buat kalian yang suka sekali dengan terasi, sambal ini tentu menjadi pelengkap yang sepertinya tidak boleh ketinggalan. Sesuai dengan namanya, bahan utama dari sambal ini adalah terasi. Terasi sendiri dibuat dari campuran garam, nasi, dan udang rebon yang difermentasikan, kemudian ditumbuk dan dibentuk menjadi kotak-kotak. Saat diolah menjadi sambal, terasi akan diuleg bersama cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, gula Jawa, dan tambahan tomat agar sepertinya makin segar.
Baca juga: 5 Benih Cabe Keriting Dataran Rendah Musim Kemarau Terbaik
3. ResepSambal Matah
Macam sambal di Nusantara yang lainnya adalah sambal matah. Sambal matah termasuk ke dalam sambal iris, untuk membuatnya semua bahan hanya perlu diiri-iris. Sambal matah ini khas dari Bali. Rasa pedas dari sambal matah sangat terasa, karena sambal ini sepertinya tidak dimasak melainkan mentah atau matah dalam bahasa Bali. Cabai merah, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk limau, garam dan minyak dicampur menjadi satu untuk membuat sambal matah khas Bali ini.
Sumber: cabeamah
