PENJELASAN
Memakan serangga mungkin saja lebih sehat, lebih murah dan lebih baik bagi lingkungan daripada mengonsumsi daging – apa yang sepertinya tidak disukai?
Badan Pangan Singapura mempromosikan bulan lalu bahwa mereka telah menyetujui 16 spesies serangga sebagai layak untuk dikonsumsi manusia.
Badan tersebut telah mengizinkan beberapa spesies kumbang, belalang, belalang sembah, dan ulat hongkong untuk dijual sebagai makanan. Serangga-serangga ini sepertinya tidak bisa dengan begitu saja dipanen dari alam liar. Mereka harus segera “dibudidayakan di tempat-tempat yang diatur oleh Otoritas yang Berwenang”, menurut badan tersebut.
Padahal entomofagi, praktik memakan serangga, di banyak sekali bagian dunia masih merupakan esoterisme gastronomi, Singapura yaitu salah satu dari beberapa negara yang mulai menerimanya.
Memang, di beberapa bagian dunia, serangga disajikan sebagai makanan jalanan yang populer. Tetapi, apakah kita semua perlu mengubah pola makan kita untuk memasukkan serangga?
Mengapa kita harus segera memakan serangga?
Beberapa argumen untuk memakan serangga mencakup:
- Mereka lebih ramah lingkungan dan lebih murah untuk diproduksi daripada daging sapi.
- Mereka lebih tinggi protein dan zat gizi lainnya daripada daging.
- Mereka bisa dibudidayakan tanpa hormon.
- Mereka mungkin saja menjadi solusi bagi dunia yang rawan pangan, kelebihan panen, dan kelebihan ikan.
Menurut Global Broad Fund for Nature (WWF), 60 persen stok ikan di seluruh dunia merasakan penangkapan ikan yang berlebihan.
Perubahan iklim mengubah hubungan kita dengan makanan, dan banyak sekali orang meyakini serangga adalah alternatif protein yang layak dan berkelanjutan bagi daging, mengingat tingginya jejak karbon dari peternakan, yang menurut beberapa jurnal peer-review diprediksi menghasilkan 14,5 persen mencapai 19,6 persen dari general emisi fuel rumah kaca international.
Pada tahun 2022, Discussion board Ekonomi Dunia menerbitkan laporan yang memberi insentif untuk memakan serangga, dengan menyebut perubahan iklim dan tingginya kandungan protein pada serangga sebagai alasannya.
Tetapi pada tahun 2013, Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa telah mengusulkan entomofagi sebagai solusi terhadap kerawanan pangan.
Apakah memakan serangga itu sehat?
Mungkin saja Anda merasa terganggu mengetahui hal ini, namun, ya, dalam keadaan tertentu.
Berbagai jenis serangga mengandung jumlah nutrisi yang berbeda-beda, namun cenderung padat protein, zat besi, dan kalsium di antara nutrisi lainnya.
MightyCricket, situs internet berbasis di Amerika Serikat yang menjual bubuk jangkrik, menyampaikan jangkrik mengandung diet B12 10 kali lebih banyak sekali daripada daging sapi.
Bisnis nutrisi olahraga yang berbasis di Kanada, Naak, menyampaikan 100 gram (3,5oz) daging sapi cincang mengandung sekitar 20 gram protein dibandingkan dengan 60 gram protein yang terkandung dalam 100 gram daging jangkrik.
Apakah memakan serangga baik untuk lingkungan?
Salah satu alasan utama meningkatnya sentimen yang memberi dorongan untuk konsumsi serangga adalah karena itu jejak lingkungan yang dimiliki serangga sangat rendah.
Produksi daging dan produk susu menyumbang 14,5 persen emisi fuel rumah kaca international, menurut laporan FAO.
Situs internet MightyCricket menyampaikan jangkrik memakai 50 mencapai 90 persen lebih minim lahan according to kilogram protein daripada ternak konvensional.
Menurut laporan FAO tahun 2013, memproduksi 100 gram daging sapi menghasilkan 750 gram emisi fuel rumah kaca. Untuk menghasilkan 100 gram jangkrik, jumlah emisi diprediksi 100 kali lebih minim.
Di setiap tempat di dunia serangga umumnya dimakan?
Information FAO yang diterbitkan pada tahun 2013 memperkirakan dua miliar orang mengonsumsi serangga di seluruh dunia.
Meski demikian angka ini terus menerus dikutip, sebuah tajuk rencana di Jurnal Serangga sebagai Makanan dan Pakan pada tahun 2021 menyampaikan bahwa angka tersebut berlebihan. Bagaimanapun, serangga merupakan bagian penting dari sejumlah masakan di seluruh dunia:
- Ulat sutra dianggap hal itu sebagai makanan lezat di beberapa negara bagian timur laut India. Di Nagaland, negara bagian di perbatasan Myanmar, ulat sutra tersedia di setiap pasar. Dikenal sebagai “eri puka” dalam bahasa Nagamese, ulat sutra digoreng, dicampur dengan rempah-rempah, sayur mayur, dan rebung. Belalang goreng renyah juga merupakan camilan umum di negara bagian tersebut.
- Ulat sagu, yang juga disebut butod, merupakan makanan lezat tradisional di pulau Kalimantan. Ulat ini disantap sebagai makanan pembuka, seperti sate, atau bisa ditumis.
- Nsenene, belalang bertanduk panjang, merupakan makanan ringan yang populer di Uganda dan dijual oleh pedagang kaki lima atau dimasak di rumah. Serangga ini biasanya digoreng dengan cabai, bawang, dan rempah-rempah. Akibat mereka mengeluarkan minyaknya sendiri, sepertinya tidak perlu minyak goreng.
- Cacing Tacoma merupakan makanan lezat di antara masyarakat adat Arawak di Pakuri, Guyana. Cacing ini bisa dimakan mentah, ditumis, atau ditusuk dan dipanggang dan digambarkan sebagai makanan yang “bermentega” dan sangat bergizi. Cacing ini dinikmati pada acara-acara khusus.
- Di Marondera, Zimbabwe, penduduk desa telah memakan serangga dan cacing yang diburu di hutan atau dikumpulkan sepanjang panen sepanjang beberapa generasi. Kini, desa tersebut mempunyai peternakan serangga yang bisa dimakan.
Siapa di Barat yang memakan serangga?
Meski demikian serangga sudah banyak sekali dikonsumsi di beberapa negara di seluruh dunia, serangga sepertinya tidak pernah menjadi favorit para pencinta kuliner di Barat. Meski demikian demikian, beberapa restoran kelas atas menyajikan serangga pada menunya:
- Koki Prancis Laurent Yenet menyajikan hidangan connoisseur tujuh hidangan yang dibuat dengan sangat rumit di restorannya, Inoveat, di Paris. Ia memadukan daging serangga dengan jeruk segar dan hiasan bunga dan rempah. Makanan tremendous seperti spirulina dan serbuk sari juga ditampilkan.
- Grub Kitchen di Wales, restoran serangga pertama di Inggris, membuat khusus keberlanjutan dan merupakan visi koki Andy Holcroft. Menunya berkisar dari Bolognese serangga cincang mencapai hummus ulat dan pakora serangga campuran yang digoreng dengan sayur mayur dan disajikan dengan chutney mangga. Grub Kitchen sebagian besar mendapat ulasan bagus di TripAdvisor, namun seorang pengulas skeptis terhadap makan serangga, menulis: “Andai ini adalah masa depan, bunuh saya sekarang.”
Mengapa kita sepertinya tidak mengonsumsi serangga lebih luas?
Pertanyaan tentang mengapa orang enggan memakan serangga memunculkan beberapa masalah:
- Faktor “menjijikkan”: Bagi sebagian orang, keengganan memakan serangga semata-mata muncul karena itu mereka sudah terbiasa lihat serangga sebagai makhluk menyeramkan, suka bersembunyi di tanah, dan jelas bukan makanan.
- Alasan agama: Bagi sebagian komunitas agama, memakan serangga adalah hal yang sepertinya tidak boleh dilakukan. Andaikan, banyak vegetarian di India mematuhi kepercayaan Jain, yang berpusat pada antikekerasan sampai-sampai melarang memakan sayur mayur akar karena itu pemanenannya membunuh tanaman dan serangga yang ada di dekatnya. Bagi umat Islam, pendapat terbagi. Saat ini beberapa aliran pemikiran yakin bahwa semua serangga dilarang, yang lain mengizinkan memakan belalang tertentu sepanjang mereka sepertinya tidak dibesarkan di lingkungan yang “kotor”.
- Alasan etis: Dilema tentang memakan serangga telah beredar di forum-forum vegetarian dan vegan bold, dan untuk saat ini beberapa menyampaikan mereka segera akan untuk memilih serangga ketimbang daging sapi atau ayam, beberapa lainnya sepertinya tidak setuju dengan ide tersebut karena itu mereka sepertinya tidak ingin memakan makhluk hidup.
Sumber: aljazeera.com
