Bawalah sebungkus keripik favorit Anda ke restoran, pilih dari beragam topping dan saus, dan voila – keripik Anda menjadi jauh lebih beraroma. Bayangkan tomat cincang, bawang bombay, paprika, jalapeños, dan ayam berbumbu, ditaburi saus seperti guacamole, salsa, krim asam, atau mayones. Sudah ngiler? Berkat daya tariknya yang menggiurkan, tren ini menyebar dari Barat dan juga menjadi viral di India.

Anggap saja seperti a chaattapi dengan chip, bukan yang biasa berbisik atau papdi. Atau, nacho isi…tapi di tengah perjalanan (dan dengan keripik pilihan Anda).

Tren BYOC (Deliver Your Personal Chips) ini melanda beberapa kota di India, termasuk Delhi, Mumbai, dan Surat. Restoran-restoran top class serta pedagang kaki lima mulai menerapkan hal ini. Bahkan Lay's India pun mematuhi tren ini dan baru-baru ini mengorbitkan truk makanan pertama mereka di Delhi untuk menyoroti cara-cara kreatif dan lezat untuk menikmati rangkaian keripik mereka.

Pernah membuat Kurkure Chaat di rumah? Andai pernah, Anda pasti tahu ini adalah ledakan rasa yang sungguh tak tertahankan!

“Tren ini dikenal sebagai 'taco berjalan'. Orang sangat menyukainya akibat memadukan kenyamanan, penyesuaian, dan cita rasa yang berani. Kemampuan untuk mempersonalisasi taco mereka dengan beragam topping dan saus menjadikannya pengalaman bersantap yang menyenangkan dan interaktif,” tutur Karan Wasan, pemilik Grapi, sebuah restoran di Delhi yang mengkhususkan diri pada kopi dan masakan Italia.

Restorannya adalah salah satu pionir tren BYOC di India, yang menjadi viral di seluruh platform media sosial akibat membuat konsep unik ini bisa diakses secara luas.

Wasan mengumumkan konsep tersebut pada bulan November di restorannya, dengan topping vegetarian dan non-vegetarian masing-masing seharga Rs 200 dan Rs 230.

“Pelanggan bisa memilih di antara pilihan klasik seperti salsa, guacamole, krim asam, dan keju parut, serta topping unik seperti acar jalapeños, kenikmatan jagung, dan chipotle crema. Bagi mereka yang mencari tau pilihan yang lebih sehat, kami menyediakan yoghurt Yunani rendah lemak, sayur mayur segar, dan beragam sayur mayur. Menu kami juga meliputi topping bebas gluten dan ramah vegan untuk mengakomodasi preferensi vitamin,” Wasan berbagi.

Kustomisasi BYOC di Grapi, New Delhi.

Apakah itu membuat paket keripik Anda lebih sehat?

Akibat cukup banyak sayur mayur segar dan ayam yang ditambahkan ke keripik, cukup banyak yang berpikir ini adalah cara yang lebih sehat untuk memakan keripik Anda.

Priya Paliwal, Kepala Mahir Vitamin, Dietetika, Sri Balaji Motion Scientific Institute, Delhi, menjelaskan: “Sisi positifnya, Anda menambahkan protein tanpa lemak, sayur mayur kaya serat, dan lemak sehat yang bisa meningkatkan nilai gizi keripik. Daripada hanya mengonsumsi satu paket penuh kalori, Anda dapatkan sejumlah nutrition, protein, dan serat.”

Tetapi, para mahir juga memberikan peringatan. Banyak sekali yang cenderung berlebihan dengan saus dan mayones saat membuat keripiknya disesuaikan.

“Ini mungkin saja memberi kesan pilihan yang lebih sehat, tapi nyatanya sepertinya tidak. Penting untuk dapat diingat bahwa bahan dasarnya tetap berupa sebungkus keripik, yang tinggi kalori, garam, dan lemak sepertinya tidak sehat. Menambahkan ayam mungkin saja meningkatkan kandungan proteinnya, namun andai dimasak dengan minyak yang sepertinya tidak sehat, hal ini bisa menghilangkan potensi manfaatnya,” tambah Simrat Kathuria, CEO dan Kepala Mahir Vitamin di The Vitamin Xperts.

“Akan lebih bijaksana andai menambahkan cukup banyak sayur mayur sebagai pengendali kerusakan, yang membawa manfaat serat. Kemudian telur dan ayam bisa ditambahkan untuk mematuhi tren protein tanpa lemak. Tetapi celahnya adalah penambahan saus, krim, dan mayones,” tambah Karishmma Chawla, Mahir Gizi Pengobatan Fungsional dan Pendidik Gaya Hidup.

Para mahir memperingatkan bahwa mengonsumsi saus seperti mayones secara signifikan bisa meningkatkan kandungan kalori, gula, dan lemak sepertinya tidak sehat, yang dikarenakan penambahan berat badan dan risiko lebih tinggi terkena penyakit kronis seperti diabetes dan penyakit jantung. Tingginya kadar lemak sepertinya tidak sehat, garam, dan gula juga bisa berdampak negatif terhadap kesehatan usus, dengan begitu berpotensi dikarenakan masalah pencernaan dan masalah kesehatan lainnya.

Apa yang perlu diingat

Bahkan andai Anda menambahkan sayur mayur dan protein ke dalam keripik Anda, “simpanlah itu hanya sebagai makanan curang,” saran Chawla.

Apalagi imbangi dengan mengonsumsi makanan sehat selama hari.

Selain itu, menambahkan saus yang sepertinya tidak sehat dan olahan dalam jumlah cukup banyak jelas merupakan ide yang buruk. Pertimbangkan untuk menggantinya dengan alternatif yang lebih sehat seperti hummus, guacamole, atau saus yang dibuat dengan yoghurt.

“Sausnya dapat dibuat dari dadih gantung dengan bumbu dan daun bawang atau tahini wijen. Kuncinya adalah menghindari saus atau saus celup yang tinggi gula dan tinggi lemak yang mungkin saja sepertinya tidak bisa ditoleransi dengan baik oleh usus Anda,” tutur Chawla.

Untuk rasa yang lebih sehat, Paliwal menyarankan untuk membuat pilihan keripik panggang dan keripik gandum utuh, makhana, atau keripik sayur mayur buatan sendiri. “Sekarang Anda dapat memadukannya dengan topping segar seperti ayam panggang & sayur mayur serta saus berbahan dasar yoghurt,” ungkapnya.

Ingat, moderasi adalah teman terbaik Anda dalam menikmati keripik – dengan atau tanpa topping sehat.

Diterbitkan pada:

17 Januari 2025

Sumber: indiatoday

Artikel Referensi