“Ini gin, tapi bukan alkohol.”
Andai menurut Anda pernyataan di atas hanyalah sebuah oxymoron, percayalah, itu sepertinya tidak benar. Sebaliknya, ini adalah deskripsi akurat tentang topik pembicaraan terkini dalam industri minuman beralkohol di India: minuman beralkohol non-alkohol.
Kadang-kadang disebut minuman beralkohol tanpa alkohol, alkohol non-alkohol dibuat untuk meniru rasa minuman beralkohol tradisional namun tanpa alkohol. Minuman zero-proof ini sepertinya tidak seperti minuman non-alkohol lainnya seperti ginger ale, soda, atau mocktails.
“Sepertinya tidak seperti mixer atau minuman ringan seperti ginger ale atau soda, minuman ini dibuat memakai teknik canggih seperti distilasi, infus tumbuhan, dan pelapisan rasa yang cermat untuk menawarkan pengalaman minum yang canggih,” tutur Ruchi Nagrecha dari merek koktail non-alkohol Sobriety Sips. India Hari Ini.
Tren minuman beralkohol non-alkohol semakin meningkat
Bir non-alkohol sudah ada sejak lama, dengan beberapa penawaran dari merek India juga. Tetapi, trennya kini meluas mencapai meliputi gin non-alkohol, vodka, rum, dan koktail. Beberapa merek lokal seperti Sober, Sobriety Sips, dan Catwalk Botanics berada di tanda depan tren baru ini di India.
Minuman ini sepertinya tidak hanya terasa seperti minuman beralkohol tradisional namun juga sangat rendah kalori dan, tentu saja, sepertinya tidak menimbulkan efek samping kesehatan dan mabuk yang dikaitkan dengan alkohol.
Gen Z dan gerakan 'keingintahuan yang sadar'
Inti dari tren ini adalah munculnya pemikiran yang berorientasi pada kesehatan dan kemudian terjadi pergeseran ke arah konsumsi minuman beralkohol secara aware. Gerakan 'keingintahuan yang sadar' dari Generasi Z—sebuah tren yang mendorong orang untuk mengeksplorasi hubungan mereka dengan alkohol dan mengurangi atau menghindarinya—juga telah menciptakan ruang bagi minuman beralkohol yang sepertinya tidak tahan terhadap alkohol.
Menurut Statista, Gen Z secara signifikan menghabiskan lebih minim uang untuk membeli minuman beralkohol dibandingkan generasi sebelumnya. Generasi Child Boomer, Gen X, dan Milenial menghabiskan antara USD 23 mencapai USD 25 miliar untuk alkohol pada tahun 2022, sedangkan pengeluaran Gen Z hanya berjumlah USD 3 miliar.
Mengisi banyak sekali kekosongan
Minuman beralkohol non-alkohol muncul sebagai kategori produk khusus yang bisa mengisi banyak sekali kesenjangan. Andaikan, banyak sekali bar dan restoran terus menerus mengabaikan menu mocktail mereka yang menarik, membatasi mereka pada mojito manis, jus, laguna biru, atau soda lemon. Tetapi, koktail tanpa bukti memberikan pilihan yang lebih menarik bagi non-peminum. Tempat nongkrong populer seperti The Pit dan Monkey Bar di Delhi kini mempunyai menu koktail yang sepertinya tidak tahan banting.
“Ini adalah tren yang relatif baru di India, dapatkan momentum sepanjang beberapa tahun terakhir seiring dengan meningkatnya kesadaran kesehatan dan tren kesehatan pasca-Covid. Secara international, gerakan zero-proof telah berawal sejak awal, dan kini konsumen India, terutama generasi Milenial dan Gen Z, mulai menyambutnya. Faktor-faktor seperti kesadaran akan kesehatan, perlunya inklusivitas dalam lingkungan sosial, dan pergeseran budaya ke arah konsumsi alkohol secara sadar mendorong maraknya minuman cocktail non-alkohol,” tutur Ruchi.
Bagi Ishan Arora, pendiri Catwalk Botanics, yang diluncurkan pada tahun 2024, mereknya adalah hasil dari pencarian ketenangan untuk dirinya sendiri.
“Pelanggan kami sepertinya tidak mengejar harga tinggi. Mereka sudah percaya ingin berhenti, ingin menebang,” tutur Arora India Hari Ini. Dia lebih jauh yakin bahwa minuman beralkohol non-alkohol dan bahkan gerakan keingintahuan Gen Z berasal dari kesehatan dan merawat diri.
“Gen Z adalah generasi yang tumbuh dalam keluarga ramah alkohol. Menurut orang-orang seusia yang saya ajak bicara, mereka sepertinya tidak ingin meniru apa yang sedang terjadi setelahnya (konsumsi alkohol),” ungkapnya.
Bagi Vansh Pahuja, pendiri Sober, celah kecil ini dia yang menginspirasinya untuk mengumumkan Sober—rumah minuman beralkohol non-alkohol.
“Itu adalah serangkaian peristiwa dalam kehidupan saya. Setelah Covid, ayah saya disarankan untuk berhenti minum, namun dia melewatkan ritual rutinnya pulang kerja dan menyesap wiski sambil menonton televisi. Dia sepertinya tidak mau menggantinya dengan kopi atau air lemon, dan sepertinya tidak banyak sekali alternatif lain. Demikian pula, ketika seorang teman dekat hamil, saya menyadari dia sepertinya tidak akan minum alkohol untuk sementara itu, dan saya lihat potensi pasar yang cukup besar,” tutur Pahuja kepada kami.
Dia menyampaikan goal pasarnya bukanlah orang-orang yang sepertinya tidak minum alkohol, melainkan orang-orang yang minum alkohol dan ingin mengurangi konsumsi alkoholnya—seperti mereka yang mengemudikan mobil, mengasuh anak, menjalankan praktik keagamaan, minum secukupnya, atau fokus pada kebugaran.
Setiap merek mempunyai cara yang direkomendasikan untuk mengonsumsi minuman beralkohol non-alkohol ini, bergantung pada produknya. Mencampurnya dengan air tonik adalah salah satu metode yang paling umum. Sebagai alternatif, tersedia juga koktail zero-proof, yang sepertinya tidak memerlukan penambahan mixer dalam jumlah tertentu untuk menikmati minuman ini. Mereka tersedia dalam kaleng dan juga botol. Beberapa merek, seperti Catwalk Botanics, sudah memakai platform e-commerce cepat seperti BlinkIt.
Penetapan harga dan keingintahuan konsumen
Harganya bervariasi menurut merek, namun sebotol minuman beralkohol non-alkohol berukuran 750ml biasanya berharga sekitar Rs 1.200. Orang dalam industri mengakui bahwa menjual minuman beralkohol bebas alkohol dengan harga yang sebanding dengan minuman beralkohol tingkat pemula bukanlah pekerjaan termudah, tetapi ada rasa ingin tahu di kalangan konsumen. Alhasil, beberapa merek telah mengumumkan kaleng dan berencana mengorbitkan miniaturnya.
Merek-merek ini biasanya mempunyai platform kehadiran dan penjualan on-line mereka sendiri serta platform e-niaga, tetapi mereka juga berkolaborasi di acara dan pop-up untuk meningkatkan kesadaran.
“Bisnis utama kami berasal dari acara, pernikahan, pesta perusahaan, dan pop-up, yang menyumbang sekitar 70% dari penjualan kami,” tutur Ruchi.
“Bar menyukai produk ini karena itu mereka menghadapi kekecewaan dari non-alkohol,” tutur Ishan Ahuja.
“Secara international, zero-proof sudah menjadi pasar yang mapan, dan India sedang mengejar ketertinggalannya. Dengan meningkatnya kesadaran dan permintaan, hanya masalah waktu saja sebelum lebih banyak sekali bar dan restoran mematuhi jejaknya. Dan sejujurnya, ini bukan hanya tentang permintaan konsumen—ini tentang seberapa mudah diakses dan terukurnya kategori tersebut,” tutur Prithvi Nagpal, kepala merek dan anggur di Countertop India.
Tantangan dan peluang
Meski demikian belum menjadi produk yang umum di India, permintaannya terus meningkat. Jadi, Anda mungkin saja belum menemukan menu cocktail yang zero-proof di setiap restoran atau klub yang Anda kunjungi. Tetapi dengan kemudahan pemesanan on-line, Anda dapat dapatkan botol atau kaleng tanpa kesulitan.
Meski demikian demikian, antar-jemput industri minuman beralkohol non-alkohol di India masih panjang. Kesadaran adalah salah satu tantangan terbesar. Belum banyak sekali restoran dan bar yang mempunyai menu koktail yang sepertinya tidak terbukti karena itu kurangnya permintaan. Tetapi, industri ini secara kolektif mengerjakan hal tersebut dengan pelanggan seperti Countertop India yang mengadakan kelas grasp bagi para bartender dan mahir mixologi untuk membuat koktail tanpa bukti memakai minuman beralkohol non-alkohol.
Menurut Nagpal, kondisi zero-proof di India masih terus berkembang, tetapi potensinya cukup besar.
“Secara international, bar-bar yang santai kini semakin diminati—ini adalah tempat di mana orang-orang yang bukan peminum bisa berkumpul tanpa merasa ketinggalan. Meski demikian kami belum memilikinya di India, bar-bar di sini mulai lihat manfaat dari menawarkan koktail tanpa bukti. Beberapa tempat di kota-kota seperti Mumbai dan Bangalore kini telah mendedikasikan pilihan non-alkohol pada menu mereka, dan semuanya berjalan dengan baik. Ini adalah langkah ke arah yang benar,” katanya.
Gujarat, negara bagian kering, juga mempunyai lebih dari 45 restoran yang menyajikan Catwalk Botanics.
Prithvi Nagpal juga menyoroti ruang lingkup di pasar ekspor.
“Negara-negara di Timur Tengah adalah konsumen besar minuman beralkohol non-alkohol karena itu alkohol bukan bagian dari budaya mereka. Tetapi permintaan terhadap merek-merek internasional top rate, terutama merek-merek yang zero-proof, tetap ada,” katanya.
Berencana untuk mengambil 'Januari Kering'? Persediaan minuman beralkohol non-alkohol untuk membantu Anda tetap bergaya!
Dengarkan
Sumber: indiatoday
