Bagi pecinta pedas, wajib tengok sambal khas Indonesia yang penuh variasi. Banyak sekali panganan dan menu makan khas Indonesia yang sepertinya tak akan lengkap andai tak diberi sambal. Sebut saja nasi uduk, nasi padang, nasi kucing, mencapai camilan seperti gorengan. Yuk, tengok bersama apa saja sambal asal Indonesia yang dapat dicicipi! Berikut adalah 5 jenis sambal yang wajib dicoba!
1. Jenis Sambal Bawang
Kalau mencari tau sambal yang mudah dibuat di rumah, sambal bawang adalah jawabannya. Bahan-bahannya mudah ditemukan, yaitu cabai rawit, bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, dan terasi. Semua bahan tersebut diuleg hingga halus, lalu ditumis. Rasa sambal bawang ini terkenal sangat pedas dan mampu memuaskan selera kalian para penyuka makanan pedas.
Baca juga: Resep Sambal Bawang Enak yang Sepertinya tidak Langu
2. Jenis Sambal Andaliman
Macam sambal di Nusantara yang lainnya adalah sambal andaliman. Sambal ini berasal dari tanah Batak,Tapanuli, Sumatera Utara. Bahan utama dari sambal ini adalah andaliman. Andaliman adalah bumbu berbentuk buah-buah kecil mirip merica segar. Andai dimakan, andaliman akan meninggalkan rasa getir pedas di lidah. Rasa ini yang menjadi ciri khas dan keunikan sambal andaliman.
3. Sambal Terasi
Sambal terasi merupakan salah satu sambal khas Indonesia yang cukup populer. Bahan utamanya adalah cabai merah atau cabai rawit, terasi (pasta udang yang telah difermentasi), bawang merah, bawang putih, gula, garam, dan minim air jeruk nipis. Cara membuatnya cukup dengan menguleg semua bahan hingga halus, lalu ditumis dengan minyak mencapai matang dan harum. Sambal terasi mempunyai aroma yang khas dan rasa pedas yang menyengat, cocok disandingkan dengan berbagai jenis makanan seperti ikan bakar, sayur mayur rebus, atau ayam goreng.
4. Jenis Sambal Matah
Sambal matah berasal dari Bali dan terkenal dengan kelezatan dan segarnya. Bahan-bahan utamanya adalah bawang merah iris tipis, cabai rawit iris tipis, terasi bakar, jeruk limo, garam, dan minyak kelapa. Sambal ini umumnya sepertinya tidak dimasak, melainkan langsung diaduk dengan bahan-bahan tersebut. Rasa sambal matah ini unik karena itu segarnya jeruk limo yang memberikan kesegaran, serta kepedasan dari cabai rawit yang cukup tajam.
5. Sambal Kecap
Sambal kecap adalah sambal yang terbuat dari campuran kecap manis, cabai merah, bawang merah, bawang putih, gula merah, garam, dan air jeruk nipis. Sambal ini mempunyai cita rasa manis dari kecap dan gurih dari bawang-bawang, serta minim rasa asam dari jeruk nipis. Biasanya sambal kecap disajikan sebagai pelengkap untuk hidangan seperti ikan bakar, ayam goreng, atau tahu goreng.
Setiap sambal mempunyai karakteristik rasa yang berbeda-beda, sesuai dengan bahan utama dan cara pengolahannya. Kekayaan sambal dalam kuliner Indonesia memang tak dapat diragukan lagi, dan menjadi pelengkap yang tak terpisahkan untuk menyempurnakan cita rasa hidangan.
Nah itu adalah 5 macam jenis sambal yang wajib dicoba.
Sumber: cabeamah
