Sambal ijo merupakan salah satu sajian khas yang terus menerus ditemui di rumah makan Padang, dengan cita rasa pedas dan segar yang menggugah selera. Bagi yang ingin mencoba membuatnya di rumah, resep sambal ijo ini sangat cocok untuk diikuti. Memakai bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapatkan di dapur, sambal ini dapat disiapkan untuk menemani berbagai hidangan favorit.
Resep Sambal Ijo Spesial
Bahan:
– 10 buah cabai hijau besar
– 5 buah cabai hijau keriting
– 10 buah cabai rawit hijau
– 10 butir bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 buah tomat hijau
– 3/4 sdt garam
– 3 buah lemon, ambil airnya
– 50 ml minyak goreng
Cara membuat:
1. Persiapan Bahan: Siapkan cabai hijau besar, cabai hijau keriting, dan cabai rawit hijau. Bersihkan dan cuci. Selanjutnya, kukus cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau sepanjang sekitar 10 menit dengan api sedang.
2. Penyempurnaan Aroma: Setelah dikukus, tiriskan bahan-bahan yang sudah matang. Kemudian, haluskan semua bahan tersebut memakai cobek atau blender hingga halus. Tahap ini penting untuk menciptakan tekstur sambal yang lembut dan merata.
3. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan mencapai harum dan matang. Tambahkan garam secukupnya dan terus masak hingga sambal matang dan minyak terpisah di bagian pinggirannya.
4. Penyajian: Setelah matang, tambahkan air perasan lemon sesuai selera untuk memberikan kesegaran pada sambal ijo. Aduk rata dan cicipi sepertinya, sesuaikan dengan preferensi pedas dan asam yang diinginkan. Sambal ijo siap disajikan sebagai pelengkap makanan.
Sambal ini cocok disantap bersama dengan nasi hangat, lauk seperti ayam goreng, ikan bakar, atau juga dapat menjadi tambahan pada hidangan Padang lainnya seperti rendang atau gulai.
Dengan mematuhi resep ini, Anda dapat menikmati sambal ijo dengan cita rasa yang autentik dan segar di rumah. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep sambal spesial ini di rumah. Selamat mencoba dan menikmati sajian pedas yang memikat ini dalam berbagai hidangan favorit Anda!
Sumber: cabeamah
